Д-р Росица Попова е специалист по хранене и диететика, понастоящем преподавател по Хигиена, хранене и екология на студенти по медицина, сестрински грижи, медицинска рехабилитация и ерготерапия в Медицински факултет на Софийски Университет „Св. Климент Охридски“.
Провежда научни разработки предимно в областта на хронична малнутриция, лекува пациенти с поднормено тегло като активно е участвала в кампании за борба с неврогенна анорексия и булимия. Усъвършенства своите познания в областта на Клиничното хранене, като посещава международни курсове в Хърватска, Чехия, Италия, Испания, Холандия. Участва в редица форуми в областта на храненето и диететиката на национално, международно и световно ниво. Взема участие като лектор в няколко обучителни модула по хранене и диететика на общопрактикуващи лекари и лекари с други специалности, както и в просветни кампании за обучение на населението в областта на здравословното хранене. Последните няколко години се занимава детайлно с хранене в детска възраст като следи най-новите тенденции на европейско и световно ниво.
Едновременно с научните постижения д-р Росица Попова непрекъснато извършва прегледи и осъществява консултации на деца и възрастни пациенти с наднормено и поднормено тегло като изготвя индивидуални специализирани диетични режими за регулиране на теглото и провежда диетотерапия на пациенти с придружаващи метаболитни заболявания.